El incremento del precio de la harina y de otros insumos está elevando los costos de producción de las panaderías en Yacuiba. El Ing. Javier Martínez, propietario de Panificadora La Delicia, afirmó que su empresa decidió mantener los precios de sus productos y reducir su margen de ganancia para no trasladar de inmediato el incremento al consumidor.
Martínez explicó que anteriormente el quintal de harina se compraba entre Bs 220 y Bs 225, mientras que actualmente una harina de calidad regular puede encontrarse entre Bs 270 y Bs 280.
Según señaló, la situación está relacionada también con las restricciones existentes en la frontera argentina para el traslado de harina y otros productos, lo que termina repercutiendo en el costo final.
“Antes comprábamos el quintal de harina en 220, 225. Hoy en día está entre 270 y 280 bolivianos”, explicó.
El empresario indicó que la variación también estuvo relacionada durante los últimos meses con el comportamiento del dólar en Bolivia y la recuperación del peso argentino.
La Delicia mantiene precios y reduce su utilidad
Martínez señaló que otros insumos utilizados en la elaboración del pan también registraron incrementos.
Mencionó que determinadas presentaciones de manteca llegaron a superar los Bs 500, aunque Panificadora La Delicia actualmente utiliza manteca vegetal elaborada en Villa Montes, que adquiere aproximadamente a Bs 375 por 14 kilos.
Pese al aumento generalizado de los costos, sostuvo que la empresa no puede incrementar los precios de manera proporcional porque podría afectar directamente las ventas.
“Estamos manteniendo el precio y bajando nuestra utilidad”, afirmó.
Explicó que el pan continúa siendo un producto de primera necesidad y que, aunque muchas familias optaron por producir pan casero, todavía existe una clientela que mantiene su preferencia por productos elaborados por panificadoras establecidas.
Argentinos vuelven a comprar en Yacuiba y Pocitos
Martínez destacó además un cambio en la dinámica comercial fronteriza.
Según explicó, la recuperación del valor del peso argentino frente al boliviano está permitiendo que ciudadanos del vecino país vuelvan a realizar compras en Yacuiba y San José de Pocitos.
Esta situación, aseguró, está favoreciendo no solamente a las panaderías, sino también a otros comercios de la frontera.
El propietario de La Delicia indicó que algunos productos elaborados en Yacuiba incluso comenzaron a comercializarse en supermercados de Salvador Mazza, lo que considera una señal positiva para la producción local.
“Si uno le ofrece un producto de primera calidad, el argentino lo compra”, manifestó.
Advierte presión sobre el precio del pan de batalla
Martínez aclaró que Panificadora La Delicia trabaja principalmente con pan molde y otras variedades, por lo que su sistema de producción obliga a mantener pesos específicos.
Explicó que reducir la cantidad de masa alteraría el tamaño, la consistencia y la calidad del producto final.
Respecto al denominado pan de batalla, consideró que el encarecimiento de los insumos podría llevar a revisar sus costos de producción y eventualmente su precio.
También pidió controles bromatológicos sobre la elaboración de pan y expresó preocupación por el eventual uso excesivo de bromato. Esta afirmación corresponde a su experiencia y apreciación como panificador y no estuvo acompañada en la entrevista por datos oficiales sobre establecimientos específicos.
Martínez recordó que en experiencias anteriores observó que algunos productores recurrían a determinados mejoradores para incrementar el rendimiento de la masa, motivo por el cual considera necesario fortalecer la fiscalización.
Nuevos productos y expansión del mercado
Panificadora La Delicia también trabaja en ampliar su presencia comercial.
Martínez explicó que lograron ingresar con diferentes variedades de “CHATITAS”, un producto que tradicionalmente se elabora en Argentina con grasa vacuna, pero que la empresa adaptó con nuevas opciones.
Actualmente producen variedades integrales, blancas, saborizadas, de quinoa, avena y pizza, entre otras.
Según indicó, estos productos comenzaron a abrirse espacio en Santa Cruz y también cuentan con buena aceptación entre consumidores argentinos.
El empresario aseguró que actualmente la capacidad productiva de la panificadora se encuentra prácticamente al máximo debido al crecimiento de la demanda.
La Delicia vuelve a apostar por el panetón
Martínez anunció además que Panificadora La Delicia retomará con mayor fuerza la elaboración de panetones para la temporada de fin de año.
Explicó que durante aproximadamente una década resultó difícil competir con productos argentinos que ingresaban al mercado local a precios considerablemente inferiores.
Sin embargo, el nuevo escenario cambiario abre una posibilidad para que la producción local vuelva a ganar espacio.
Martínez indicó que La Delicia prepara un panetón de aproximadamente 400 gramos, elaborado con fruta abrillantada, pasas de uva, frutos secos y almendra, respetando la receta definida para el producto.
El empresario sostuvo que el desafío será mantener la calidad sin perder competitividad en un contexto donde los insumos continúan aumentando.
La evolución del precio de la harina será uno de los principales factores que determinará si las panificadoras de Yacuiba podrán continuar absorbiendo los incrementos o si parte del costo terminará trasladándose al consumidor.
Martínez explicó que anteriormente el quintal de harina se compraba entre Bs 220 y Bs 225, mientras que actualmente una harina de calidad regular puede encontrarse entre Bs 270 y Bs 280.
Según señaló, la situación está relacionada también con las restricciones existentes en la frontera argentina para el traslado de harina y otros productos, lo que termina repercutiendo en el costo final.
“Antes comprábamos el quintal de harina en 220, 225. Hoy en día está entre 270 y 280 bolivianos”, explicó.
El empresario indicó que la variación también estuvo relacionada durante los últimos meses con el comportamiento del dólar en Bolivia y la recuperación del peso argentino.
La Delicia mantiene precios y reduce su utilidad
Martínez señaló que otros insumos utilizados en la elaboración del pan también registraron incrementos.
Mencionó que determinadas presentaciones de manteca llegaron a superar los Bs 500, aunque Panificadora La Delicia actualmente utiliza manteca vegetal elaborada en Villa Montes, que adquiere aproximadamente a Bs 375 por 14 kilos.
Pese al aumento generalizado de los costos, sostuvo que la empresa no puede incrementar los precios de manera proporcional porque podría afectar directamente las ventas.
“Estamos manteniendo el precio y bajando nuestra utilidad”, afirmó.
Explicó que el pan continúa siendo un producto de primera necesidad y que, aunque muchas familias optaron por producir pan casero, todavía existe una clientela que mantiene su preferencia por productos elaborados por panificadoras establecidas.
Argentinos vuelven a comprar en Yacuiba y Pocitos
Martínez destacó además un cambio en la dinámica comercial fronteriza.
Según explicó, la recuperación del valor del peso argentino frente al boliviano está permitiendo que ciudadanos del vecino país vuelvan a realizar compras en Yacuiba y San José de Pocitos.
Esta situación, aseguró, está favoreciendo no solamente a las panaderías, sino también a otros comercios de la frontera.
El propietario de La Delicia indicó que algunos productos elaborados en Yacuiba incluso comenzaron a comercializarse en supermercados de Salvador Mazza, lo que considera una señal positiva para la producción local.
“Si uno le ofrece un producto de primera calidad, el argentino lo compra”, manifestó.
Advierte presión sobre el precio del pan de batalla
Martínez aclaró que Panificadora La Delicia trabaja principalmente con pan molde y otras variedades, por lo que su sistema de producción obliga a mantener pesos específicos.
Explicó que reducir la cantidad de masa alteraría el tamaño, la consistencia y la calidad del producto final.
Respecto al denominado pan de batalla, consideró que el encarecimiento de los insumos podría llevar a revisar sus costos de producción y eventualmente su precio.
También pidió controles bromatológicos sobre la elaboración de pan y expresó preocupación por el eventual uso excesivo de bromato. Esta afirmación corresponde a su experiencia y apreciación como panificador y no estuvo acompañada en la entrevista por datos oficiales sobre establecimientos específicos.
Martínez recordó que en experiencias anteriores observó que algunos productores recurrían a determinados mejoradores para incrementar el rendimiento de la masa, motivo por el cual considera necesario fortalecer la fiscalización.
Nuevos productos y expansión del mercado
Panificadora La Delicia también trabaja en ampliar su presencia comercial.
Martínez explicó que lograron ingresar con diferentes variedades de “CHATITAS”, un producto que tradicionalmente se elabora en Argentina con grasa vacuna, pero que la empresa adaptó con nuevas opciones.
Actualmente producen variedades integrales, blancas, saborizadas, de quinoa, avena y pizza, entre otras.
Según indicó, estos productos comenzaron a abrirse espacio en Santa Cruz y también cuentan con buena aceptación entre consumidores argentinos.
El empresario aseguró que actualmente la capacidad productiva de la panificadora se encuentra prácticamente al máximo debido al crecimiento de la demanda.
La Delicia vuelve a apostar por el panetón
Martínez anunció además que Panificadora La Delicia retomará con mayor fuerza la elaboración de panetones para la temporada de fin de año.
Explicó que durante aproximadamente una década resultó difícil competir con productos argentinos que ingresaban al mercado local a precios considerablemente inferiores.
Sin embargo, el nuevo escenario cambiario abre una posibilidad para que la producción local vuelva a ganar espacio.
Martínez indicó que La Delicia prepara un panetón de aproximadamente 400 gramos, elaborado con fruta abrillantada, pasas de uva, frutos secos y almendra, respetando la receta definida para el producto.
El empresario sostuvo que el desafío será mantener la calidad sin perder competitividad en un contexto donde los insumos continúan aumentando.
La evolución del precio de la harina será uno de los principales factores que determinará si las panificadoras de Yacuiba podrán continuar absorbiendo los incrementos o si parte del costo terminará trasladándose al consumidor.